該中心在2022年全面推進光盤行動，機關(guān)食堂反食品浪費工作。牽頭制定《豐臺區(qū)機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度實施方案》為了建立健全機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度，推動各評估對象、責任主體、管理部門履職盡責。通過食材全流程管控和廚余垃圾處理等有效措施，加強宣傳教育，強化監(jiān)督管理，健全長效機制，在黨政機關(guān)內(nèi)切實做到厲行節(jié)約、反對浪費，發(fā)揮示范引領作用。該中心牽頭區(qū)委宣傳部、區(qū)發(fā)改委等五部門成立豐臺區(qū)實施機關(guān)食堂反食品浪費成效評估和通報制度工作領導小組，中心主管副區(qū)長任組長。結(jié)合我區(qū)實際情況聯(lián)合編制了《豐臺區(qū)機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度實施方案》下發(fā)全區(qū)處級及以上機關(guān)(黨的機關(guān)、人大機關(guān)、行政機關(guān)、政協(xié)機關(guān)、審判機關(guān)、檢察機關(guān)，參照公務員法管理的事業(yè)單位)。

梳理實施有效措施

1、建立用餐人數(shù)預測制度。采取預約登記、數(shù)據(jù)分析等有效措施，提前統(tǒng)計預估用餐人數(shù)，合理制定食材采購計劃，精準備餐避免浪費。

2、科學合理制定周菜譜。充分了解食堂服務對象需求，根據(jù)不同季節(jié)和服務對象的實際需要，結(jié)合防疫要求及消費扶貧任務合理制定菜譜。讓食材、口味搭配更合理，以高標準的菜品質(zhì)量有效避免餐飲浪費行為。

3、加強食品原材料采購審批、驗收、加工環(huán)節(jié)監(jiān)管。采購做到專人審核，逐級把關(guān)，源頭減量；驗收時嚴格收檢，堅決退換有質(zhì)量問題的食材，減少成本浪費；擇洗、切配過程中要求員工精細化加工，明確菜根莖、菜葉、表皮等原料的切配尺寸和方法，保證出品率。提高食材利用率，充分利用食材邊角料制成特色小菜、風味小吃等。

4、落實食材儲存保管要求。建立必備的冷藏、冷凍、分類分區(qū)等儲存設施設備。食材出庫應遵循先進先出先用原則，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，嚴禁因保管不善出現(xiàn)食材損壞或過期浪費。

5、供餐環(huán)節(jié)食品做精、適量取餐。提供小份、半份菜品和主食服務，建立菜品質(zhì)量反饋機制；在取餐區(qū)域采取標識、人工等方式提示提醒按需取餐；在收盤區(qū)域采取人工、視頻設備等方式勸阻食品浪費行為。

6、廚余垃圾處理環(huán)節(jié)，按規(guī)定簽訂廚余垃圾收運合同，測量食品浪費系數(shù)，留存照片資料，合規(guī)處理廚余垃圾。

7、提升餐飲服務管理水平，提高服務專業(yè)技能，杜絕中間環(huán)節(jié)食品原料浪費。加強對食堂從業(yè)人員的監(jiān)督管理，組織開展業(yè)務培訓，提升綜合素質(zhì)，打造素質(zhì)高、技術(shù)硬、業(yè)務強的食堂服務隊伍。