4月20日，海淀區(qū)首個(gè)反餐飲浪費(fèi)示范街區(qū)在中關(guān)村壹號(hào)落成。據(jù)了解，在中關(guān)村壹號(hào)的餐飲商家，想出各種“小妙招”“小創(chuàng)意”，鼓勵(lì)食客減少浪費(fèi)，時(shí)時(shí)處處營造崇尚節(jié)約的氛圍，并已取得了初步的成效。目前，街區(qū)餐廳、飯店的餐廚垃圾量已經(jīng)明顯減少10%以上。

集思廣益深入挖掘 營造濃厚氛圍

據(jù)了解，為了讓反餐飲浪費(fèi)的理念深入人心，海淀區(qū)市場監(jiān)管局的工作人員多次進(jìn)學(xué)校、進(jìn)食街、進(jìn)餐廳、進(jìn)園區(qū)，不僅反復(fù)宣講，還幫助餐飲企業(yè)想辦法，將制止餐飲浪費(fèi)落到實(shí)處。區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長夏萍萍向記者介紹：“為確保示范街區(qū)制止餐飲浪費(fèi)成效，餐飲科聯(lián)合西北旺鎮(zhèn)市場監(jiān)管所進(jìn)行了多次前期調(diào)研，與園區(qū)餐飲企業(yè)開展座談，深入了解各餐飲企業(yè)經(jīng)營情況，分析挖掘減少浪費(fèi)的可能環(huán)節(jié)，指導(dǎo)門店完善反浪費(fèi)管控措施。”

在中關(guān)村壹號(hào)園區(qū)，記者觀察到，每家餐廳都在入口的顯眼位置張貼了區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)放的大幅海報(bào)，“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”。不少餐廳還設(shè)置了打卡墻，供食客用便簽紙留下自己對(duì)光盤行動(dòng)的理解及互相激勵(lì)的話語。更有不少餐廳，將“簡約適度、避免浪費(fèi)”的宣傳語直接貼在了餐單的封面位置。

一家老字號(hào)飯店的經(jīng)理告訴記者，在他家就餐，顧客不需要充儲(chǔ)值卡，也不需要消費(fèi)滿額，只要把剩菜打包帶走，就能獲得餐廳為顧客準(zhǔn)備的小吃。“之前可能很多客人覺得吃不完就算了，有的也不想打包。但是通過這個(gè)措施，桌上都空了。踐行這個(gè)行動(dòng)的客人，我們會(huì)贈(zèng)送一份自制的手工冰粉，還有我們特制的烤花卷。”

中關(guān)村壹號(hào)里有上百家公司萬名員工，主打食堂式工作餐的“最美食堂”是他們主要用餐的地方，這里有小炒菜、自助餐等多種就餐形式。在入口處，餐廳設(shè)置了一面4米多寬、2米多高的巨幅反浪費(fèi)主題簽名墻，讓員工們來這里打卡，將節(jié)約的理念印入人心。負(fù)責(zé)人胡楊介紹：“我們舉辦了一個(gè)簽名打卡的活動(dòng)，簽名打卡拍照可以領(lǐng)免費(fèi)的飲料。就餐前后進(jìn)行照片對(duì)比，連續(xù)打卡7天，可以領(lǐng)多肉植物、餐具，還有網(wǎng)紅小玩具。”另據(jù)胡楊介紹，為了讓大家厲行節(jié)約，自助餐處采用了稱重計(jì)費(fèi)的模式，這樣大家更容易做到吃多少拿多少。

夏萍萍介紹：“經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)施，園區(qū)餐飲企業(yè)廚余垃圾量均有不同程度的下降，平均下降10%左右，極大地減少了廚余垃圾的產(chǎn)生，反浪費(fèi)效應(yīng)顯著。”一家餐廳的經(jīng)理也表示：“餐廚垃圾的量，明顯減少了。我們之前一般一天大概產(chǎn)出8桶，現(xiàn)在少了一桶半到兩桶。”

以宣傳教育引導(dǎo)為主 執(zhí)法懲處為輔

中關(guān)村壹號(hào)在這場制止餐飲浪費(fèi)的活動(dòng)中不僅積極參與，還妙招頻出。園區(qū)負(fù)責(zé)人趙娜告訴記者：“除了日常宣傳引導(dǎo)外，我們園區(qū)還設(shè)置了活動(dòng)倡議宣傳板，邀請消費(fèi)者進(jìn)行簽名、打卡;開發(fā)線上小程序，實(shí)施線上打卡、照片上傳、投票轉(zhuǎn)發(fā)等互動(dòng)活動(dòng)，進(jìn)一步通過線上線下聯(lián)動(dòng)擴(kuò)大宣傳效果，號(hào)召更多的人參與到反餐飲浪費(fèi)的活動(dòng)之中。”

園區(qū)內(nèi)的反浪費(fèi)街區(qū)的活動(dòng)不走形式，而是針對(duì)顧客的特點(diǎn)來設(shè)計(jì)。園區(qū)商業(yè)運(yùn)營負(fù)責(zé)人楊高偉說道：“考慮到園區(qū)的企業(yè)員工都比較年輕，大家對(duì)電子類的產(chǎn)品使用比較習(xí)慣，我們推出了一款自己做的小程序，就是‘光盤行動(dòng)，杜絕浪費(fèi)’，大家可以在小程序里進(jìn)行投票，把我們?nèi)粘Ｒ恍┕?jié)約的照片發(fā)到上面，比如打包的行動(dòng)、光盤的照片……我們將選出投票多的前三位，予以獎(jiǎng)勵(lì)，其他所有參與這個(gè)活動(dòng)的顧客可以得到一些紀(jì)念品。后面我們還將準(zhǔn)備一些新的活動(dòng)，比如小游戲等活動(dòng)形式，將反對(duì)浪費(fèi)的宣傳一直持續(xù)下去，以不同形式呈現(xiàn)出來。”

為了匯聚社會(huì)各方力量，共同踐行“合理點(diǎn)餐、剩余打包、杜絕浪費(fèi)”的綠色消費(fèi)理念。區(qū)市場監(jiān)管局組織美團(tuán)、餓了么等單位，開展“反對(duì)浪費(fèi)崇尚節(jié)約”文明行動(dòng)進(jìn)園區(qū)暨中關(guān)村壹號(hào)反餐飲浪費(fèi)示范街區(qū)揭牌儀式，并在示范街區(qū)工作人員的帶領(lǐng)下，讓各單位負(fù)責(zé)人深度體驗(yàn)餐飲門店制止餐飲浪費(fèi)的“小妙招”，鼓勵(lì)顧客厲行節(jié)約的“小創(chuàng)意”。

作為中關(guān)村壹號(hào)的屬地監(jiān)管機(jī)構(gòu)，西北旺鎮(zhèn)市場監(jiān)管所常務(wù)副所長曲雷表示：“中關(guān)村壹號(hào)反餐飲浪費(fèi)示范街區(qū)的頒牌，是對(duì)我們反餐飲浪費(fèi)工作的認(rèn)可與激勵(lì)，同時(shí)也是一種鞭策。示范街區(qū)擁有多種餐飲業(yè)態(tài)，我們將以示范街區(qū)為抓手，以重點(diǎn)業(yè)態(tài)反浪費(fèi)清單的形式，積極推廣示范街區(qū)反浪費(fèi)的成熟做法，同時(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，將制止餐飲浪費(fèi)納入‘日管控、周排查、月調(diào)度’自查清單，推動(dòng)將‘光盤行動(dòng)’理念和要求體現(xiàn)到餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)、各業(yè)態(tài)。”

區(qū)市場監(jiān)管局副局長崔志強(qiáng)表示，“我們是以宣傳教育引導(dǎo)為主、執(zhí)法懲處為輔的方式，也發(fā)現(xiàn)一些企業(yè)可能沒有主動(dòng)落實(shí)宣傳的職責(zé)，我們目前是給予警告處罰。如果后續(xù)再有一些問題，我們可能會(huì)實(shí)施經(jīng)濟(jì)處罰，帶動(dòng)企業(yè)自覺提升對(duì)制止餐飲浪費(fèi)工作的認(rèn)識(shí)。所以我們是以執(zhí)法和管理引導(dǎo)并重的方式來推進(jìn)大家意識(shí)的提升。”在宣傳引導(dǎo)的同時(shí)，也不排除對(duì)落實(shí)反浪費(fèi)不力的餐飲企業(yè)實(shí)施經(jīng)濟(jì)處罰，但更希望通過生動(dòng)的形式，讓反對(duì)浪費(fèi)的理念深入人心。

區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)堅(jiān)持依法監(jiān)管和宣傳引導(dǎo)相結(jié)合，聚焦餐飲浪費(fèi)突出問題，采取有力措施，整治違法違規(guī)行為，積極引導(dǎo)廣大市民身體力行，厲行勤儉節(jié)約、拒絕餐飲浪費(fèi)，推動(dòng)在全社會(huì)樹立起“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”文明新風(fēng)尚。