仲春四月，踏著輕靈的腳步，捎來(lái)生機(jī)與希望。4月12日下午，一席和煦的節(jié)約春風(fēng)吹進(jìn)天壇南門劇場(chǎng)——天壇街道市民活動(dòng)中心。由首都文明辦主辦的“節(jié)約糧食 光盤行動(dòng)”主題宣傳活動(dòng)節(jié)糧大講堂鳴鑼開講。

以古喻今的書信賞析、觸動(dòng)人心的餐食小事、躬身先行的行業(yè)宣講……源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化映照進(jìn)百姓喜聞樂(lè)見的故事分享中，四位餐飲行業(yè)代表從規(guī)章制定、生產(chǎn)節(jié)約、食材利用、行業(yè)聯(lián)動(dòng)等方面展開深入淺出的生動(dòng)演說(shuō)，倡導(dǎo)市民以崇尚節(jié)約、制止浪費(fèi)的行動(dòng)自覺(jué)，一同播撒璀璨明媚的節(jié)糧春光。

淺談東坡惜食論

旁征博引話糧事

勤儉節(jié)約是美德，更是古訓(xùn)。“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。”蘇軾曾用一句詩(shī)帶火嶺南荔枝，也曾在貶謫海南之時(shí)給兒子蘇過(guò)致信《獻(xiàn)蠔帖》，要他保守海南盛產(chǎn)美味生蠔的秘密，防止他人求謫至此瓜分美食……學(xué)識(shí)淵博的“糧爺爺”引經(jīng)據(jù)典，闡釋食物帶給人精神的富足與美好，分享蘇軾在《節(jié)飲食說(shuō)》中立下一人吃飯不過(guò)一葷一酒、請(qǐng)客吃飯不過(guò)三葷的節(jié)糧規(guī)矩，生動(dòng)傳播節(jié)儉養(yǎng)德的文明理念，在活動(dòng)伊始奏響珍惜糧食的主旋律。

筑牢生產(chǎn)安全線

多措并舉護(hù)“糧”心

行業(yè)先鋒共話節(jié)約之道。眉州東坡餐飲管理有限公司代表率先登臺(tái)，講述將厲行節(jié)約管理制度納入績(jī)效考核、建立中央廚房和凈菜車間等提升食品安全和材料使用聚集性的切實(shí)舉措。

“吃點(diǎn)心得用手接著，掉渣兒。”一手半握拳拿著點(diǎn)心、一手手心朝上捧著點(diǎn)心、仰脖把點(diǎn)心渣全部吃光……喜歡模仿大人吃點(diǎn)心動(dòng)作的孩子已經(jīng)長(zhǎng)大，稻香村也在一盒盒被買走的點(diǎn)心匣子間沉淀稻香。

北京稻香村食品有限責(zé)任公司代表，誠(chéng)摯分享優(yōu)化生產(chǎn)細(xì)節(jié)減少源頭浪費(fèi)、采用綠色包裝減少消費(fèi)者浪費(fèi)等有效辦法，盡顯食品企業(yè)推動(dòng)可持續(xù)生產(chǎn)發(fā)展的時(shí)代擔(dān)當(dāng)。

開發(fā)菜品新思路

物盡其用免浪費(fèi)

小材有大用，讓“惜食惜福”看得見。華天集團(tuán)同和居代表為“邊角料”發(fā)聲，提出將魚頭、香菜根等常被人們丟棄的食材制成新菜品的小妙招，運(yùn)用嫻熟的烹飪技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)演示將“邊角料”變身小涼菜的全過(guò)程，現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)別出心裁的理念和重獲新生的美食贊不絕口，紛紛表示要真正做到不棄微末、不舍點(diǎn)滴。

探索“小份”全鏈路

齊心共建新食尚

節(jié)約糧食是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，更是一場(chǎng)需要多方配合的行動(dòng)。美團(tuán)青山計(jì)劃發(fā)布的《小份菜洞察報(bào)告》表示，2022年“小份”一詞在平臺(tái)日均搜索量超13萬(wàn)次。“小份菜”方興未艾，“小份飯”需求隨之興起。美團(tuán)代表表示，期待與商戶雙向奔赴，攜手探索綠色和諧的行業(yè)生態(tài)。

據(jù)悉，接下來(lái)，“節(jié)約糧食 光盤行動(dòng)”主題宣傳活動(dòng)將繼續(xù)推出多姿多彩的特色活動(dòng)，堅(jiān)持春風(fēng)化雨積極引導(dǎo)、馳而不息大力宣傳，促進(jìn)光盤行動(dòng)成為社會(huì)常態(tài)，讓節(jié)約糧食成為百姓自覺(jué)的生活習(xí)慣，讓簡(jiǎn)約成為每個(gè)家庭持久的生活方式，讓勤儉成為每個(gè)市民永恒的價(jià)值追求。