制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局按照市場(chǎng)監(jiān)管總局部署，結(jié)合首都實(shí)際，堅(jiān)持依法監(jiān)管和宣傳教育相結(jié)合，聚焦餐飲浪費(fèi)突出問(wèn)題，采取有力有效措施，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作出成效、見(jiàn)實(shí)效。

以“首善速度”狠抓落實(shí)

3月9日，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)部署會(huì)，制定制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案，細(xì)化、部署工作任務(wù)，以“首善速度”狠抓落實(shí)。

針對(duì)餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將制止餐飲浪費(fèi)納入食品安全日常監(jiān)管和“首都餐飲業(yè)食品安全大檢查”，納入“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制，將檢查內(nèi)容列入《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》《包保干部督查清單》，將制止餐飲浪費(fèi)常識(shí)納入食品安全培訓(xùn)考核范疇，逐步建立工作部署、指導(dǎo)落實(shí)、督導(dǎo)檢查、問(wèn)題通報(bào)、成效評(píng)估等閉環(huán)管理，集中治理普遍問(wèn)題，專項(xiàng)整治突出問(wèn)題，推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作不斷取得實(shí)效。

“其身正，不令而行。”在厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)特別是餐飲浪費(fèi)上，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)揮黨建引領(lǐng)作用，要求黨員干部必須走在前、作表率，帶頭落實(shí)相關(guān)規(guī)章制度，自覺(jué)把勤儉節(jié)約、艱苦奮斗優(yōu)良傳統(tǒng)內(nèi)化于心、外化于行。同時(shí)，廣大黨員干部在工作和生活中，爭(zhēng)做珍惜糧食的宣傳員和踐行者，帶動(dòng)更多人踐行健康文明節(jié)儉的餐飲消費(fèi)新方式，弘揚(yáng)社會(huì)文明新風(fēng)。

節(jié)儉理念入人心

“剛拿到菜單，服務(wù)員就告知了大概幾道菜夠吃，建議我們適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。”“五一”小長(zhǎng)假期間，北京市民張女士和朋友在外聚餐，餐飲單位工作人員的“勸導(dǎo)”讓她感覺(jué)很特別也很受用。

杜絕餐飲浪費(fèi)，不僅需要食客有節(jié)約的自覺(jué)行動(dòng)，更離不開(kāi)餐館服務(wù)員和管理方的倡導(dǎo)引領(lǐng)。結(jié)合落實(shí)《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局要求餐飲服務(wù)單位落實(shí)“三項(xiàng)措施”：有制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)識(shí)、有勸導(dǎo)員、剩菜打包，并按照法律法規(guī)進(jìn)行自查整改；督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者切實(shí)承擔(dān)起反浪費(fèi)的主體責(zé)任，呼吁行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，網(wǎng)絡(luò)供餐平臺(tái)發(fā)揮好網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，多維度發(fā)力，共同制止餐飲浪費(fèi)。

點(diǎn)外賣因看不到實(shí)物，經(jīng)常點(diǎn)多怎么辦？北京市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)美團(tuán)等外賣平臺(tái)，在其點(diǎn)餐頁(yè)面作出“點(diǎn)餐請(qǐng)適量，環(huán)保又健康”的溫馨提示，不少線上經(jīng)營(yíng)者推出了單人菜和小份菜的套餐。

“我們將每一份面標(biāo)準(zhǔn)量設(shè)計(jì)在125克做精細(xì)化出餐，菜單中明確提示客人，若不夠可免費(fèi)續(xù)，有效地減少浪費(fèi)產(chǎn)生。”松鶴樓餐飲管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“外賣餐量設(shè)計(jì)均為小分量，并規(guī)范一次性餐具的使用，提供環(huán)保打包服務(wù)，餐盒均為可降解、外包裝袋可復(fù)用，減少鋪張浪費(fèi)行為發(fā)生。”

劃實(shí)餐飲浪費(fèi)“紅線”

遏制舌尖上的浪費(fèi)不僅需要個(gè)人道德約束，更需執(zhí)法層面“鐵拳”出擊整治。

制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)積極行動(dòng)，把經(jīng)營(yíng)外賣、婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)、自助餐等餐飲服務(wù)作為執(zhí)法重點(diǎn)，加大線上線下巡查頻次和力度，制止和糾正食品浪費(fèi)行為。

針對(duì)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的典型案例，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)第一時(shí)間向社會(huì)公布。如，4月20日，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)北京緣賢居餐廳進(jìn)行執(zhí)法檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該餐廳未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，該行為違反了《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》第七條第一款第（二）項(xiàng)規(guī)定。東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并給予警告的行政處罰。

截至目前，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已公布兩批制止餐飲浪費(fèi)典型案例，警示餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主體加強(qiáng)防止食品浪費(fèi)工作。

此外，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通過(guò)“進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)”等方式開(kāi)展以反對(duì)浪費(fèi)為主題的宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，倡導(dǎo)消費(fèi)端、企業(yè)端與監(jiān)管端多向發(fā)力，形成全民參與、社會(huì)共治的濃厚氛圍，全力做好制止餐飲浪費(fèi)工作。