自由搭配的食材、爽滑勁道的粉條、辣中帶香的配料……最近，甘肅天水的麻辣燙從社交平臺熱辣“出圈”，天南海北的游客被吸引前去，許多小吃店人頭攢動、熱鬧非凡。

天水麻辣燙走俏，除了因為本身別具特色，還離不開眾多網(wǎng)友推薦和當(dāng)?shù)亟鑴萃茝V。通過組織美食節(jié)、文旅推介等活動，當(dāng)?shù)亟枇σ鳎尦鞘袩岫妊杆偬嵘?/p>

火熱之時，當(dāng)務(wù)之急是如何把流量變“留量”。近段時間，大規(guī)模客流考驗著天水的承載力，需要當(dāng)?shù)胤e極作為，完善服務(wù)與管理。就此，當(dāng)?shù)丶訌妼χ攸c場所的環(huán)境衛(wèi)生整治，開通公交專線，設(shè)置臨時停車點，主動完善基礎(chǔ)設(shè)施、優(yōu)化服務(wù)。與此同時，面對仍在增長的客流量，還需做好應(yīng)急預(yù)案，動態(tài)研判最大承載量，全力做好應(yīng)對準(zhǔn)備，并加大監(jiān)管力度，進一步優(yōu)化消費環(huán)境，著力留住遠方的客人。

火熱之后，長久之計是如何讓“網(wǎng)紅”變長紅。特色美食的拉動效應(yīng)容易邊際遞減，但借此挖掘出的產(chǎn)業(yè)潛力不會消失?？v向來看，天水麻辣燙受關(guān)注后，其所用的甘谷干辣椒的網(wǎng)絡(luò)成交額大幅增長。不妨以此為契機，進一步推介“甘”味土特產(chǎn)，做大做強特色農(nóng)產(chǎn)品和食品加工業(yè)。橫向來看，特色小吃所吸引來的客流，將為餐飲、住宿、旅游、文娛等行業(yè)帶來機遇，進一步激發(fā)城市動能。在因螺螄粉走紅的工業(yè)城市廣西柳州，當(dāng)?shù)爻弥哧P(guān)注度的窗口期整合資源、挖掘特色，推出涵蓋風(fēng)情古鎮(zhèn)、螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、文創(chuàng)街區(qū)等的旅游線路，讓文旅產(chǎn)業(yè)保持了熱度?？梢?，當(dāng)美食帶來的“網(wǎng)紅”效益退去，只有不斷彰顯自身獨特性，才能持續(xù)增強城市的生命力、吸引力。

民以食為天。特色美食滋養(yǎng)了味蕾，鏈接了人們對美好生活的向往，也折射了一座城市在全媒體時代增加話題度、借流量賦能發(fā)展的密碼。由特色美食發(fā)端，以優(yōu)質(zhì)公共服務(wù)承接，靠獨特魅力持續(xù)吸引，相信將有更多城市各美其美、實現(xiàn)長紅。（呂鐘正）