隨著疫情防控政策的優(yōu)化調(diào)整，北京正在全力推動(dòng)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。即將到來(lái)的元旦小長(zhǎng)假，預(yù)計(jì)餐飲消費(fèi)需求將明顯增加。為確保市民吃得安心、放心，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近日開展了食品安全專項(xiàng)檢查。

執(zhí)法人員首先來(lái)到了翠園餐廳，現(xiàn)場(chǎng)查看了其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，檢查了人員健康監(jiān)測(cè)、進(jìn)貨索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況。隨后走進(jìn)后廚，檢查了其準(zhǔn)備使用的食材和調(diào)味品的性狀和保質(zhì)期、餐廳和后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐食制作和保存條件、餐飲具清洗消毒情況和加工制作過(guò)程。執(zhí)法人員打開一箱調(diào)味品，仔細(xì)查看了生產(chǎn)日期，顯示是今年6月22日生產(chǎn)的。“你們對(duì)餐廳儲(chǔ)存的食品原材料要進(jìn)行全面系統(tǒng)整理和自查，及時(shí)廢棄、銷毀過(guò)期和腐敗變質(zhì)食品食材，重點(diǎn)看一下凍品有沒(méi)有變質(zhì)的。”執(zhí)法人員對(duì)餐廳負(fù)責(zé)人說(shuō)。

在花廚餐廳后廚，除了上述例行檢查之外，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)洗碗間地面的箅子不合格，空隙太大，要求餐廳及時(shí)更換孔徑小于0.6厘米的不銹鋼防鼠箅子。

在檢查中，執(zhí)法人員還查看了兩家餐廳“明廚亮灶”情況，并提示企業(yè)按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任落實(shí)，確保后廚清潔衛(wèi)生、食材新鮮無(wú)腐敗變質(zhì)過(guò)期、食品生熟分開燒熟煮透，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

“經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的暫停堂食，有的食材和調(diào)料可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)過(guò)期等情況，此次檢查我們將食品原料庫(kù)存列為檢查重點(diǎn)，就是為了防止個(gè)別餐館因人員調(diào)動(dòng)出現(xiàn)食品安全管理上的漏洞。”東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局王府井市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)劉佳表示，王府井餐飲單位比較多，北京市恢復(fù)堂食后，市場(chǎng)監(jiān)管所也提前向餐飲單位發(fā)放了行政提示書，要求餐飲單位做好場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、對(duì)食材進(jìn)行自查，過(guò)期的及時(shí)處理。

同時(shí)為幫助企業(yè)盡快復(fù)工復(fù)產(chǎn)，針對(duì)轄區(qū)有些企業(yè)食品衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證快到期的，進(jìn)行到期提示并盡快為他們辦理延期手續(xù)。

東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近期為保障節(jié)日期間食品安全，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局正在針對(duì)元旦節(jié)日特點(diǎn)，重點(diǎn)對(duì)網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐廳、火鍋店、飲品店等餐飲業(yè)態(tài)開展有針對(duì)性的監(jiān)督檢查，從原材料進(jìn)貨、人員健康管控、食品加工制作、食品貯存、餐飲具消毒等方面查找和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)植物及其制品、長(zhǎng)江領(lǐng)域非法捕撈漁獲物。對(duì)出現(xiàn)違法違規(guī)問(wèn)題的餐飲單位，通過(guò)“回頭看”檢查整改效果，對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、一證多店、“幽靈餐廳”等違法違規(guī)行為，依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。

東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提示廣大消費(fèi)者，節(jié)日期間就餐要選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生的就餐場(chǎng)所，主動(dòng)使用公勺公筷，踐行光盤行動(dòng)，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。外賣點(diǎn)餐前查看相關(guān)信息，不要僅關(guān)注菜品評(píng)價(jià)，還要查看商家證照信息。收到外賣后，要檢查包裝是否完整，食品安全封簽是否完好，如封簽有破損可拒收。用餐后記得索要發(fā)票收據(jù)，確保發(fā)生消費(fèi)糾紛時(shí)維權(quán)有據(jù)。