餐飲單位是社會(huì)垃圾產(chǎn)生的主要源頭之一，如何引導(dǎo)餐飲單位切實(shí)做好垃圾分類，提升分類準(zhǔn)確率，對(duì)助力建設(shè)綠色低碳社會(huì)至關(guān)重要。為了增強(qiáng)餐飲單位參與垃圾分類的責(zé)任意識(shí)，促進(jìn)垃圾源頭減量，近日，梨園鎮(zhèn)垃圾分類宣教中心先后來(lái)到餐飲企業(yè)大鴨梨餐廳和徽州小鎮(zhèn)餐廳開(kāi)展垃圾分類面對(duì)面宣傳與現(xiàn)場(chǎng)分類指導(dǎo)活動(dòng)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，宣教講師用通俗易懂的語(yǔ)言為企業(yè)員工講解了垃圾分類知識(shí)，內(nèi)容涵蓋《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》相關(guān)法律法規(guī)、垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)及不同區(qū)域垃圾桶的配置方法，讓企業(yè)員工清晰地了解生活垃圾分類的重要性。

現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了垃圾分類趣味互動(dòng)游戲“為垃圾找家”，將垃圾分類知識(shí)通過(guò)寓教于樂(lè)的方式傳遞給企業(yè)員工，將游戲的過(guò)程變成學(xué)習(xí)和交流的過(guò)程，讓企業(yè)員工認(rèn)識(shí)到垃圾分類需要每個(gè)人的參與，鼓勵(lì)大家自覺(jué)養(yǎng)成垃圾分類準(zhǔn)確投放的習(xí)慣，讓綠色、低碳、環(huán)保的理念深入人心。

餐廳工作人員紛紛表示，這種活動(dòng)形式豐富了自己的垃圾分類知識(shí)，尤其是日常生活中易混淆的垃圾，進(jìn)一步提高了自身參與垃圾分類的正確投放率。

知識(shí)點(diǎn)

垃圾分類究竟由誰(shuí)來(lái)分呢?

《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》中也給出了答案，垃圾分類的原則是：“誰(shuí)產(chǎn)生，誰(shuí)分類”家庭中產(chǎn)生的垃圾由家庭成員進(jìn)行分類，單位在經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的垃圾，由單位組織開(kāi)展垃圾分類。

如果經(jīng)營(yíng)單位沒(méi)有做好垃圾分類工作也將面臨相應(yīng)的處罰措施。

單位違反規(guī)定的：由城市管理綜合執(zhí)法部門責(zé)令立即改正，情節(jié)嚴(yán)重的，處五萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款。

因此，垃圾分類也是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

作為餐飲單位

在垃圾減量方面可以做什么?

早在2021年，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)就提出了倡導(dǎo)餐飲單位推行“小份菜”、“小份飯”，來(lái)滿足顧客的需求，減少餐飲浪費(fèi)。

餐飲單位還可以通過(guò)一些廚房產(chǎn)生的邊角料，研發(fā)符合餐飲單位的“垃圾減量菜品”，例如在夏天可以推出時(shí)令涼菜：涼拌西瓜皮皮。許多售賣鮮榨西瓜汁的餐廳，可以將剩下的西瓜皮可以利用起來(lái)，西瓜皮有清熱解暑的功效，是一道非常好的夏季小菜。還有經(jīng)常會(huì)扔掉的芹菜葉，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以做成芹菜葉蛋花湯、芹菜葉丸子等等。

希望以上的小建議能夠給企業(yè)提供參考，也希望廣大餐飲單位能夠推出更多的減量菜品。

下一步，梨園鎮(zhèn)將進(jìn)一步做好餐飲單位的宣傳引導(dǎo)，大力倡導(dǎo)垃圾分類環(huán)保理念，引導(dǎo)企業(yè)積極參與到垃圾分類工作中，營(yíng)造全社會(huì)共同參與的良好氛圍。