餐飲單位是社會垃圾產(chǎn)生的主要源頭之一，如何引導餐飲單位切實做好垃圾分類，提升分類準確率，對助力建設綠色低碳社會至關重要。為了增強餐飲單位參與垃圾分類的責任意識，促進垃圾源頭減量，近日，梨園鎮(zhèn)垃圾分類宣教中心先后來到餐飲企業(yè)大鴨梨餐廳和徽州小鎮(zhèn)餐廳開展垃圾分類面對面宣傳與現(xiàn)場分類指導活動。

活動現(xiàn)場，宣教講師用通俗易懂的語言為企業(yè)員工講解了垃圾分類知識，內(nèi)容涵蓋《北京市生活垃圾管理條例》相關法律法規(guī)、垃圾分類標準及不同區(qū)域垃圾桶的配置方法，讓企業(yè)員工清晰地了解生活垃圾分類的重要性。

現(xiàn)場還進行了垃圾分類趣味互動游戲“為垃圾找家”，將垃圾分類知識通過寓教于樂的方式傳遞給企業(yè)員工，將游戲的過程變成學習和交流的過程，讓企業(yè)員工認識到垃圾分類需要每個人的參與，鼓勵大家自覺養(yǎng)成垃圾分類準確投放的習慣，讓綠色、低碳、環(huán)保的理念深入人心。

餐廳工作人員紛紛表示，這種活動形式豐富了自己的垃圾分類知識，尤其是日常生活中易混淆的垃圾，進一步提高了自身參與垃圾分類的正確投放率。

知識點

垃圾分類究竟由誰來分呢?

《北京市生活垃圾管理條例》中也給出了答案，垃圾分類的原則是：“誰產(chǎn)生，誰分類”家庭中產(chǎn)生的垃圾由家庭成員進行分類，單位在經(jīng)營中產(chǎn)生的垃圾，由單位組織開展垃圾分類。

如果經(jīng)營單位沒有做好垃圾分類工作也將面臨相應的處罰措施。

單位違反規(guī)定的：由城市管理綜合執(zhí)法部門責令立即改正，情節(jié)嚴重的，處五萬元以上五十萬元以下罰款。

因此，垃圾分類也是企業(yè)經(jīng)營管理中的一項重要內(nèi)容。

作為餐飲單位

在垃圾減量方面可以做什么?

早在2021年，北京市消費者協(xié)會就提出了倡導餐飲單位推行“小份菜”、“小份飯”，來滿足顧客的需求，減少餐飲浪費。

餐飲單位還可以通過一些廚房產(chǎn)生的邊角料，研發(fā)符合餐飲單位的“垃圾減量菜品”，例如在夏天可以推出時令涼菜：涼拌西瓜皮皮。許多售賣鮮榨西瓜汁的餐廳，可以將剩下的西瓜皮可以利用起來，西瓜皮有清熱解暑的功效，是一道非常好的夏季小菜。還有經(jīng)常會扔掉的芹菜葉，芹菜葉的營養(yǎng)成分非常高，含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以做成芹菜葉蛋花湯、芹菜葉丸子等等。

希望以上的小建議能夠給企業(yè)提供參考，也希望廣大餐飲單位能夠推出更多的減量菜品。

下一步，梨園鎮(zhèn)將進一步做好餐飲單位的宣傳引導，大力倡導垃圾分類環(huán)保理念，引導企業(yè)積極參與到垃圾分類工作中，營造全社會共同參與的良好氛圍。