2月19日，市商務(wù)局等9部門發(fā)布《推動北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快打造國際美食之都行動方案》，到2025年，全市新引進超500個國內(nèi)外知名美食品牌，培育30條以上“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，初步建成薈萃全球風(fēng)味的國際美食之都。

數(shù)據(jù)顯示，2023年，北京餐飲業(yè)趨穩(wěn)向好，餐飲業(yè)收入首次突破1300億元，同比增長32.5%，超過全國增速12.1個百分點；占社零額比重9%，對社零額增幅貢獻率達52.8%。餐飲業(yè)收入和市場主體數(shù)量均創(chuàng)歷史新高，展現(xiàn)出強勁發(fā)展?jié)摿土己冒l(fā)展前景。

為進一步促進本市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，《方案》提出了國際品牌匯聚、美食聚集地打造、傳統(tǒng)技藝振興、消費場景升級、科技應(yīng)用支撐、專業(yè)人才培養(yǎng)和服務(wù)品質(zhì)提升七大行動，共推出22項任務(wù)，加快打造國際美食之都，助力北京建設(shè)國際消費中心城市。

在國際品牌匯聚行動中，北京將加快引進國內(nèi)外美食品牌，支持國內(nèi)外美食品牌來京發(fā)展，設(shè)立首店、旗艦店、推廣中心等，同時探索建立全球餐飲品牌名錄庫，完善落地選址、品牌宣傳等方面配套服務(wù)，發(fā)揮在京境外機構(gòu)和駐京辦作用，帶動更多國內(nèi)外風(fēng)味餐廳落地北京。到2025年，全市將新引進超500個國內(nèi)外知名美食品牌。

北京還將打造美食聚集地，各區(qū)針對飲食文化、旅游資源等不同特點，統(tǒng)籌規(guī)劃布局餐飲服務(wù)功能，實現(xiàn)“一區(qū)一特色”錯位發(fā)展。具體來看，核心區(qū)和中心城區(qū)重點發(fā)力餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升服務(wù)品質(zhì)，加強品牌建設(shè)；副中心和平原新城地區(qū)補足餐飲供給缺口，加快均衡發(fā)展；生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)通過打造“一鎮(zhèn)一品、一線一品、一店一品”等，發(fā)展民俗和旅游體驗餐飲。到2025年，城六區(qū)、副中心、平原新城地區(qū)每個區(qū)打造兩條以上餐飲聚集街區(qū)，生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)深化餐飲“品牌下鄉(xiāng)、大廚下鄉(xiāng)、技藝下鄉(xiāng)”，著力提高區(qū)域餐飲特色。

餐飲是夜間消費的主力，北京將深挖夜間消費潛能，探索分區(qū)域分時段日夜兼市運營模式，鼓勵餐飲業(yè)延時經(jīng)營。同時，完善“夜京城”消費地標夜間服務(wù)管理，優(yōu)化餐飲聚集地臨時停車措施，結(jié)合客流變化做好公共交通服務(wù)保障，推動夜間餐飲與夜間觀光、夜間演出等結(jié)合，打造夜宴、夜飲與夜景、夜娛、夜購等融合一體的消費服務(wù)?！斗桨浮访鞔_，到2025年，全市將培育30條以上“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)。

中華美食博大精深，北京將啟動傳統(tǒng)技藝振興行動，建立老字號名廚名錄，組織恢復(fù)一批傳統(tǒng)美食制作技藝，帶動老品牌、老技藝和好服務(wù)、好口碑等美譽度回歸?！斗桨浮愤€鼓勵建設(shè)中華飲食文化博物館，重塑北京餐飲文化發(fā)展脈絡(luò)，留住傳統(tǒng)飲食“根”和“魂”；鼓勵推進老字號與知名設(shè)計企業(yè)合作開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，推出“北京美食手信”；引導(dǎo)王府井、前門、大柵欄等區(qū)域老字號門店在產(chǎn)品設(shè)計、經(jīng)營方式、服務(wù)模式等方面加快創(chuàng)新。

數(shù)字化技術(shù)正加速賦能餐飲行業(yè)提質(zhì)升級，《方案》支持建設(shè)一批智慧門店，培育2.5萬家數(shù)字化水平較高的餐飲商戶。在專業(yè)人才培養(yǎng)方面，獲得省部級及以上勞動模范榮譽表彰稱號、世界技能大賽優(yōu)勝獎及以上獎牌、國家級或本市市級一類職業(yè)技能競賽前10名的非京籍餐飲人員，按有關(guān)政策規(guī)定享受積分落戶加分。

根據(jù)目標，到2025年，北京初步建成薈萃全球風(fēng)味的國際美食之都，餐飲業(yè)規(guī)?？偭恐鸩綌U大、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、消費活力持續(xù)釋放、服務(wù)品質(zhì)顯著提高。