日前，市教委等5部門(mén)發(fā)布《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法》和《北京市中小學(xué)校校外供餐管理辦法》，明確中小學(xué)要按規(guī)定設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立學(xué)生帶量食譜制定與公示制度。各校將邀請(qǐng)師生、家長(zhǎng)與食堂專(zhuān)員等共同成立膳食委員會(huì)，確定學(xué)生伙食收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、配餐食譜、采購(gòu)招標(biāo)等。

中小學(xué)食堂無(wú)論是自主經(jīng)營(yíng)還是委托經(jīng)營(yíng)都要堅(jiān)持公益性原則，不以營(yíng)利為目的。具備食堂供餐條件的學(xué)校，應(yīng)當(dāng)采用自主經(jīng)營(yíng)方式供餐;在校學(xué)生規(guī)模較大、就餐學(xué)生較多、自主經(jīng)營(yíng)確有困難或不具備自營(yíng)能力的學(xué)校，報(bào)區(qū)教委審核同意后，采取委托經(jīng)營(yíng)方式提供供餐服務(wù)。不具備食堂供餐條件的學(xué)校，由校外供餐企業(yè)供餐。

學(xué)生在校就餐堅(jiān)持自愿選擇原則。學(xué)校應(yīng)當(dāng)充分尊重學(xué)生就餐意愿，由學(xué)生家長(zhǎng)自愿委托所在學(xué)校辦理校外供餐相關(guān)事宜，任何學(xué)校和個(gè)人不得強(qiáng)迫學(xué)生訂購(gòu)。

中小學(xué)應(yīng)充分征求學(xué)生家長(zhǎng)或膳食委員會(huì)意見(jiàn)，建立餐飲定價(jià)機(jī)制，合理確定伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案，食堂飯菜一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)。

各校將建立以師生、家長(zhǎng)代表為主，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員等組成的膳食委員會(huì)，負(fù)責(zé)確定學(xué)生伙食收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、配餐食譜、采購(gòu)招標(biāo)和日常監(jiān)督管理等工作。膳食委員會(huì)成員人數(shù)原則上不少于11人，其中學(xué)生和家長(zhǎng)代表比例不低于60%。膳食委員會(huì)組成人員實(shí)行任期制，原則上每屆任期一學(xué)年，并報(bào)區(qū)教委主管部門(mén)留存?zhèn)洳椤?/p>

教育行政部門(mén)將加強(qiáng)與公安、財(cái)政、衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂和校外供餐企業(yè)的日常監(jiān)管，加強(qiáng)財(cái)務(wù)審計(jì)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制度。

各校要制定陪餐方案。校領(lǐng)導(dǎo)在校期間無(wú)特殊情況應(yīng)當(dāng)陪餐。陪餐人員要輪流選擇不同班級(jí)陪餐，及時(shí)解決陪餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)和學(xué)生反映的餐食質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等問(wèn)題。學(xué)校應(yīng)當(dāng)按要求配備食品安全總監(jiān)，即負(fù)責(zé)食品安全副校長(zhǎng)，以及專(zhuān)(兼)職食品安全員和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理責(zé)任，指導(dǎo)校外供餐企業(yè)優(yōu)化供餐方案和每周帶量食譜。

各校還將建立并落實(shí)信息公開(kāi)公示制度，通過(guò)多種形式公開(kāi)校外供餐企業(yè)名稱(chēng)、供餐合同、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、大宗食材原料來(lái)源等基本信息，主動(dòng)接受家長(zhǎng)、師生和社會(huì)監(jiān)督。