5月25日，由首都文明辦主辦的“節(jié)約糧食 光盤(pán)行動(dòng)”主題宣傳活動(dòng)走進(jìn)北京農(nóng)學(xué)院，舉辦節(jié)糧大講堂和主題探訪(fǎng)活動(dòng)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)還公布年度“十佳光盤(pán)族”和“優(yōu)秀光盤(pán)族”。

“節(jié)約糧食 光盤(pán)行動(dòng)”主題宣傳活動(dòng)自開(kāi)展以來(lái)，首都文明辦在全市范圍內(nèi)廣泛挖掘光盤(pán)行動(dòng)優(yōu)秀踐行者、引導(dǎo)者和志愿者，各區(qū)、各系統(tǒng)機(jī)關(guān)單位及社區(qū)，教育、餐飲等各行業(yè)積極推薦典型，評(píng)選出年度“優(yōu)秀光盤(pán)族”和“十佳光盤(pán)族”。

滿(mǎn)欣，女，漢族，現(xiàn)為國(guó)家稅務(wù)總局北京市大興區(qū)稅務(wù)局食堂管理員，負(fù)責(zé)局機(jī)關(guān)及轄下派出機(jī)構(gòu)共10個(gè)食堂的日常管理工作，涉及用餐人員920人。在工作中，她認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，求真務(wù)實(shí)，勇于創(chuàng)新，積極采取措施，查實(shí)情，出實(shí)招，辦實(shí)事，在不影響餐食質(zhì)量的前提下，厲行節(jié)儉，杜絕浪費(fèi)，取得了良好的成效。近年來(lái)，她所管轄的食堂，廚余垃圾減少了20%，就餐成本下降了15%。

“食”事求是，大力創(chuàng)建節(jié)約型食堂

一是制作小克數(shù)主食。要求所有以“個(gè)、塊、角”為單位的主食重量不超過(guò)30克，制作小包子、小油餅、小蛋糕、小碗拉面、小碗餛飩等等，避免吃不完造成浪費(fèi)。同時(shí)，小巧精致的餐食更加吸引人，也能讓用餐人員在一次就餐中享受到更多餐食品種，受到用餐人員的廣泛好評(píng)。

二是充分利用邊角料。不定期舉辦“創(chuàng)建節(jié)約型食堂”交流會(huì)，發(fā)揮廚師的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，集思廣益，將平時(shí)可能作為廚余垃圾扔掉的食材邊角料加工成各種小涼菜、小咸菜等既減少了廚余垃圾的產(chǎn)生，節(jié)約了成本，還增添了菜品品種。很多用餐人員覺(jué)得這些方法有趣又實(shí)用，回家后也效仿制作，使節(jié)約糧食的觀念從機(jī)關(guān)單位走進(jìn)了家庭生活。

三是精準(zhǔn)調(diào)整餐食數(shù)量。提前一周制定食譜，訂貨數(shù)量精確到每道菜品配比。當(dāng)日來(lái)貨當(dāng)日加工，減少變質(zhì)損耗。加強(qiáng)初加工工序管理，避免粗放操作，厲行節(jié)約。根據(jù)用餐人員變化，及時(shí)調(diào)整餐量，做好品控，保證餐食質(zhì)量，避免用餐人員不愛(ài)吃倒掉。觀察開(kāi)餐后的廚余垃圾，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)總結(jié)，每天召開(kāi)例會(huì)，讓節(jié)約意識(shí)根植于每一個(gè)食堂工作人員心中。

四是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)和監(jiān)督檢查。設(shè)立“節(jié)約糧食，光盤(pán)行動(dòng)”“新食代的食尚達(dá)人”“從我做起，從點(diǎn)滴做起”易拉寶小貼士，積極營(yíng)造宣傳氛圍。設(shè)置光盤(pán)行動(dòng)監(jiān)督員，強(qiáng)化監(jiān)督，及時(shí)制止浪費(fèi)行為，讓節(jié)約糧食的觀念成為行動(dòng)自覺(jué)，讓每一位干部職工及食堂工作人員成為光盤(pán)行動(dòng)的踐行者、推廣者和監(jiān)督者。(首都文明網(wǎng)、大興區(qū)文明辦)