2月28日，東城區(qū)市場監(jiān)管局召開轄區(qū)食品經(jīng)營連鎖總部落實食品安全主體責(zé)任推進(jìn)會。稻香村、肯德基、便宜坊等20個食品經(jīng)營連鎖總部相關(guān)負(fù)責(zé)人參會。

首先，稻香村、肯德基總部介紹了各自企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任工作經(jīng)驗。隨后，東城區(qū)市場監(jiān)管局介紹了食品安全屬地責(zé)任工作開展情況，對特殊食品經(jīng)營進(jìn)行了提示。

東城區(qū)市場監(jiān)管局圍繞企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員的三級管理體系，制定食品安全風(fēng)險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度并形成對應(yīng)記錄，對《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)行了詳細(xì)解讀，明確了企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任的相關(guān)工作內(nèi)容和留檔備查記錄，對企業(yè)未落實食品安全主體責(zé)任需承擔(dān)的法律責(zé)任進(jìn)行了提示提醒。同時，針對即將到來的3·15國際消費者權(quán)益保護(hù)日，東城區(qū)市場監(jiān)管局提示各連鎖總部近期圍繞人員、環(huán)境、食品、設(shè)備和制度5個方面對全市門店開展全面巡查，建立完善消費投訴處置機(jī)制。

會上，各食品經(jīng)營連鎖總部簽訂了《連鎖企業(yè)總部落實食品安全主體責(zé)任承諾書》，承諾將完善食品安全管理體系，支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作，加強(qiáng)人員培訓(xùn)考核，積極履行企業(yè)責(zé)任，提升管理水平，規(guī)范門店經(jīng)營行為，完善消費糾紛解決機(jī)制，保護(hù)消費者合法權(quán)益。

會上，東城區(qū)市場監(jiān)管局要求各經(jīng)營者切實落實主體責(zé)任，各層級食品安全負(fù)責(zé)人責(zé)任到人、各司其職，探索完善對食品安全負(fù)責(zé)人的激勵機(jī)制，通過“日管控、周排查、月調(diào)度”制度的落實，加強(qiáng)內(nèi)部管理，規(guī)范員工操作行為。同時開展企業(yè)自查自糾，重點對經(jīng)營資質(zhì)、人員管理、進(jìn)貨查驗、索證索票、清潔消毒、信息公示等環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，健全和落實食品安全制度。進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部管理和員工培訓(xùn)，及時溝通協(xié)調(diào)，積極妥善處置消費者投訴舉報，按照核心區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格門店管理，提高服務(wù)質(zhì)量，打造全市標(biāo)桿門店。

下一步，東城區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)采取“示范引領(lǐng)，分批提升”的形式，結(jié)合食品經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營規(guī)模和區(qū)域特點，強(qiáng)化監(jiān)督檢查和培訓(xùn)指導(dǎo)，推進(jìn)企業(yè)落實主體責(zé)任要求更細(xì)化、更優(yōu)化、更規(guī)范化，實現(xiàn)食品經(jīng)營企業(yè)數(shù)量全面覆蓋、品質(zhì)有效提升。