走進(jìn)國家稅務(wù)總局北京市大興區(qū)稅務(wù)局的食堂，各種小包子、小油餅、小蛋糕、小碗拉面的“小克數(shù)主食”讓人眼前一亮；利用邊角料制作而成的豆渣丸子、小咸菜讓人垂涎。這些杜絕浪費(fèi)的精巧創(chuàng)意都和一個(gè)人分不開，她就是獲得“十佳光盤族”稱號(hào)的國家稅務(wù)總局北京市大興區(qū)稅務(wù)局食堂管理員滿欣。近年來，她所管轄的食堂，廚余垃圾減少了20%，就餐成本下降了15%，相關(guān)做法被推廣到大興區(qū)各單位。

作為食堂管理員，滿欣負(fù)責(zé)稅務(wù)局局機(jī)關(guān)及下轄周邊派出機(jī)構(gòu)共10個(gè)食堂的日常管理工作，涉及用餐人員920人。工作中，她杜絕浪費(fèi)的小創(chuàng)意層出不窮，其中小克數(shù)主食廣受好評(píng)。“過去食堂都是大包子、大油餅，雖然廚師制作起來省事兒，但這些主食女同事可能一個(gè)吃不完，男性一個(gè)不夠吃，很容易浪費(fèi)。”滿欣發(fā)現(xiàn)這一情況后，就要求廚師在制作時(shí)，將以“個(gè)、塊、角”為單位的主食，制作成三分之一拳頭大小，重量大約30g。制作出來的“小號(hào)”包子、油餅、蛋糕既讓用餐人員在一次就餐中享受到更多的餐食品種，也避免了浪費(fèi)。

此外，在滿欣的積極組織下，“創(chuàng)建節(jié)約型食堂”交流會(huì)也不定期舉辦。廚師們集思廣益，將平時(shí)可能作為廚余垃圾扔掉的食材加工成菜品。如利用制作豆?jié){剩下的豆渣、菜葉等，制作成豆渣餅、豆渣丸子和各種小咸菜等，減少了廚余垃圾的產(chǎn)生，還增添了菜品種類。很多用餐人員甚至特地過來學(xué)習(xí)制作方法回家實(shí)踐，讓節(jié)約糧食的觀念從機(jī)關(guān)單位走進(jìn)家庭。

滿欣還建議食堂提前一周制定食譜，訂貨數(shù)量精確到每道菜品，確保當(dāng)日來貨當(dāng)日加工，減少原料變質(zhì)損耗，加強(qiáng)初加工工序管理，避免粗放操作。同時(shí)，根據(jù)用餐人員的變化，及時(shí)調(diào)整餐量。此外，也要做好品控，保證餐食質(zhì)量，避免用餐人員不愛吃倒掉情況的發(fā)生。

在宣傳引導(dǎo)方面，她帶領(lǐng)大家在食堂設(shè)置“節(jié)約糧食，光盤行動(dòng)”“新食代的食尚達(dá)人”“從我做起，從點(diǎn)滴做起”等相關(guān)宣傳易拉寶、小貼士；設(shè)置光盤行動(dòng)監(jiān)督員，及時(shí)制止浪費(fèi)糧食的行為，讓節(jié)約糧食的觀念成為行動(dòng)自覺，讓每一位干部職工及食堂工作人員成為光盤行動(dòng)的踐行者、推廣者和監(jiān)督者。