火勺是一代又一代延慶人必不可少的美食，延慶火勺被譽(yù)為延慶區(qū)“十大特色文化遺產(chǎn)”，為了能讓越來(lái)越多的殘疾人在家就能制作這項(xiàng)美食，11月20日，延慶區(qū)張山營(yíng)鎮(zhèn)溫馨家園來(lái)到了中羊坊村，為40余名殘疾人進(jìn)行家庭版火勺制作培訓(xùn)。

活動(dòng)開(kāi)始，老師先給學(xué)員們講解火勺的歷史背景和制作過(guò)程。它與京城里常見(jiàn)的火燒不同，瓤嫩皮脆，外皮無(wú)油，內(nèi)含水分極少，便于攜帶又易于保存。歷史可追溯至明朝時(shí)期，從駐守在延慶永寧古城的軍隊(duì)中流傳開(kāi)來(lái)的行軍干糧，歷經(jīng)數(shù)百年光陰，都未改其貌，至今也是延慶獨(dú)具特色的美味。2021年，延慶火勺制作技藝被列入北京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

開(kāi)始制作環(huán)節(jié)，老師告訴學(xué)員們制作火勺有三個(gè)要素，一是和面，軟硬度要把握好，不然會(huì)影響口感，或者鼓不起來(lái);二是手法，每個(gè)人的手法不一樣，里面的瓤弄不好就會(huì)掏不出來(lái);三是火候，烤出來(lái)的火勺必須是虎皮色或者金黃色，有“三環(huán)套月”說(shuō)法，這樣的火勺才好看又好吃。除了打火勺技能培訓(xùn)，此次活動(dòng)還安排了義務(wù)理發(fā)環(huán)節(jié)。志愿者帶著理發(fā)工具，為殘疾人提供了免費(fèi)的理發(fā)服務(wù)。在理發(fā)過(guò)程中，志愿者們還與他們親切交談，關(guān)心他們的生活狀況和健康狀況。

打火勺技能培訓(xùn)活動(dòng)，不僅可以讓殘疾人們展示自我、提升自我，提升就業(yè)能力，還可以讓他們感受到更多的關(guān)愛(ài)和支持，張山營(yíng)鎮(zhèn)溫馨家園將繼續(xù)舉辦多種技能培訓(xùn)活動(dòng)，致力于讓更多的殘疾人從中受益，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的提升和生活質(zhì)量的改善。(延慶區(qū)張山營(yíng)鎮(zhèn)溫馨家園)