近日，為了讓殘疾人多掌握一項技能、多一條就業(yè)渠道，促進殘疾人就業(yè)創(chuàng)業(yè)，促進延慶區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承，延慶區(qū)張山營鎮(zhèn)溫馨家園每月開展的流動溫馨家園來到了龍聚山莊，本次培訓的技能是打火勺，共有40名殘疾人參加。

本次培訓聘請了專業(yè)面點老師張亞鵑為大家授課，采用理論授課和實踐操作相結(jié)合的方式。首先為學員講解中式面點理論，然后進行操作工序、面點原料的配制等實際操作培訓，手把手教學，面對面?zhèn)魇?，采用的烘焙設(shè)備是廚房常見的電餅鐺和空氣炸鍋，通過最熟悉的廚房設(shè)備讓每一位殘疾人朋友都能切實的掌握“打火勺”的技能。

在課堂上，張老師耐心細致地教大家掌握和面、揉面、搟面等動作的基本要領(lǐng)。分配每5人一組展開實際操作訓練，老師在實操過程中逐組進行演示和教學，學員們也將剛剛認真聽到的理論技能付諸實際。同時張老師還講到延慶打火勺有四手絕活：和面、揪劑子、打條案、看火候。和面，要和得軟硬適度，面肥、面堿要恰當，檢驗面和的是否合格，有經(jīng)驗的師傅只用手一拍，就能判斷了，這叫“打面”;揪劑子，面劑子要掐得準，用秤一稱，誤差是秤桿的頭高頭低，也就是與準斤準兩相差無幾，在標準范圍內(nèi)，經(jīng)過千錘百煉的老師傅那可是手拿把攥，一揪即準;打條案，也叫敲火勺槌，很遠就能聽到清脆而有節(jié)奏的響聲，打火勺的敲擊聲打老遠就能讓好這一口的人聞聲而來;看火候，火勺是先烙后烤，這一烙一烤，才能顯示出火勺的成色和品味。學員們聽后對打火燒更為感興趣了。

打火勺制作培訓班的舉辦，不僅是延慶區(qū)非遺文化的一次傳承，也是對殘疾人們展示自我、提升自我的重要平臺。我們期待殘疾人朋友能夠通過自身的努力，將這份文化瑰寶傳承下去，讓延慶區(qū)打火勺的歷史和文化價值更得以光彩照人。通過這次培訓，不僅讓殘疾人朋友掌握了一項生活中常用的技能，增強生活能力，同時也提升了殘疾人的就業(yè)能力。(延慶區(qū)張山營鎮(zhèn)溫馨家園)