為防控學(xué)校食堂病媒生物污染風(fēng)險(xiǎn)，提升食堂管理人員和從業(yè)人員食品安全和病媒生物防治知識(shí)水平，保證廣大在校學(xué)生用餐安全，大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，全面開(kāi)展學(xué)校食堂病媒生物防治，保證學(xué)生用餐安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

重點(diǎn)對(duì)廚房操作間的下水道排水口是否符合相關(guān)規(guī)定要求;各種地漏是否加蓋;食堂建筑與室外環(huán)境相通的管道、孔(洞)縫，是否封堵;食品操作區(qū)、地下室、平房或樓房1層的排風(fēng)扇或通風(fēng)口是否設(shè)有柵條間隔或欄柵孔直徑或邊長(zhǎng)小于6mm的金屬網(wǎng)罩;食堂所有門(mén)窗玻璃是否完好無(wú)破損，門(mén)窗各類(lèi)縫隙是否小于6mm;食品庫(kù)房、廚房等通向外環(huán)境的門(mén)是否設(shè)立高度達(dá)到600mm的金屬材質(zhì)的擋鼠板。通過(guò)對(duì)每一處隱患部位的排查確保學(xué)校食堂切實(shí)守好食品安全底線。

對(duì)食堂周?chē)h(huán)境進(jìn)行排查。重點(diǎn)檢查食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔;食堂內(nèi)外各種地面是否平整、無(wú)孔洞;廚余垃圾是否日產(chǎn)日清，各類(lèi)雜物定期清理;外來(lái)的貨物及物品是否進(jìn)行查驗(yàn)確保無(wú)鼠后方可進(jìn)入食堂區(qū)域;滅鼠滅蟑是否有相關(guān)資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)公司按照規(guī)定時(shí)限開(kāi)展。通過(guò)對(duì)每一個(gè)隱患細(xì)節(jié)的排查確保學(xué)校食堂營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。

對(duì)制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查將病媒生物防治結(jié)合校園食堂食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)情況;食堂從業(yè)人員健康管理是否落實(shí);食品安全教育培訓(xùn)是否嚴(yán)格按照學(xué)時(shí)落實(shí);食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度是否落實(shí);食品儲(chǔ)存和加工過(guò)程控制、設(shè)施設(shè)備維護(hù)運(yùn)行、餐具清洗消毒是否規(guī)范。通過(guò)對(duì)每一個(gè)隱患環(huán)節(jié)的排查確保學(xué)校食堂切實(shí)做好食品安全保障。

下一步，大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)把學(xué)校食堂食品安全及管理作為履職盡責(zé)的頭等大事來(lái)抓，進(jìn)一步強(qiáng)化工作措施，全面落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加大學(xué)校食堂監(jiān)管力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處置存在的食品安全問(wèn)題，強(qiáng)化落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制，保障在校學(xué)生“舌尖上的安全”。