于葆墀

一、人物介紹

于葆墀，中國北京同仁堂（集團(tuán)）有限責(zé)任公司北京同仁堂制藥廠主管藥師、高級技師。80年代入職同仁堂，38年來，一直從事中藥材前處理，即中藥炮制崗位工作至今。熟悉數(shù)百種中藥材及其藥用標(biāo)準(zhǔn)，掌握各類中藥材的炮制方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。于2011年拜“國醫(yī)大師、國藥泰斗”金世元教授為師，學(xué)習(xí)金老的學(xué)術(shù)思想、炮制技藝。作為同仁堂安宮牛黃丸傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人之一的于葆墀，數(shù)十年來在中藥炮制領(lǐng)域不斷思索和鉆研，使其中藥知識得到了豐富、炮制技能得到了提高。一直致力于中藥炮制工藝研究、技能傳授。又通過跟師學(xué)藝，使其在帶新人、傳授技能方面更加充實(shí)和自信。

二、主要事跡

炮制國藥38載的大國藥匠

中藥炮制是個精致活兒，“不及則功效難求、太過則氣味反失”，炮制耗的不只是時間，難在火候把握。對于這句話，在同仁堂工作38年的中藥大師于葆墀最有感觸。

一、鉆研工藝炮制出高標(biāo)準(zhǔn)成品

炮制包括炒、炙、燙、煅、煨、蒸、煮、淬、漂、浸、飛等不同的方法，起到減毒增效的功效。于葆墀說，炮制是個精致活兒，不是洗凈切好晾干的簡單重復(fù)勞動。

辨真去偽 一絲不茍

去粗取精 標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛

精挑細(xì)選 優(yōu)中選優(yōu)

回想當(dāng)年學(xué)徒，有一次，師傅問于葆墀：“桑皮絲怎么切？”他不加思考地說，把桑皮洗完切好就行。師傅接著問他：“洗完桑皮會不會有粘性？切的過程中會不會打滑？”聽師傅這么一說，于葆墀一下子覺得連個桑皮都不會切了。師傅說，桑皮最好在冬天切，頭天先洗了凍一宿，第二天再切，防止粘性，這樣才能切得快、手下出活。大象皮去腐生肌，是一種很好的中藥。好幾公分厚的干透象皮，切起來可真不是吹牛皮，泡不開，切不動，從藥材象皮變成飲片制象皮，難倒不少藥工。第一次接觸象皮，真讓于葆墀犯難了。他查了不少古籍文獻(xiàn)，連1959年公司老藥工編的炮制工藝書籍也找出來了。象皮去掉雜質(zhì)，刷洗干凈了，卻怎么也泡不透。他嘗試不同的水溫，泡了再潤，潤了再晾，晾了再泡，不停地重復(fù)，慢慢磨工夫。水溫保持在30－40攝氏度最合適，泡好用手?jǐn)Q干再晾，晾干后再泡再潤再擰，如此反復(fù)3－4天才能完成，于葆墀用誠心最終“折服”了象皮。

二、口傳心授 38年桃李滿園

于葆墀曾拜北京同仁堂中藥炮制工技師劉蔭林為師，后又拜國醫(yī)大師、國藥泰斗金世元教授為師。38年來，一直在中藥生產(chǎn)的第一道工序（中藥炮制）工作，始終堅(jiān)守中藥炮制技術(shù)的研究與質(zhì)量管理工作。身為主管藥師和高級技師，他在中藥炮制工序第一線的實(shí)踐中，做到了勤于學(xué)習(xí)、善于思考、敢于創(chuàng)新、擅于總結(jié)。掌握了同仁堂所有中藥材的炮制方法和操作技術(shù)，除完成正常的中藥炮制外，還對一些特殊品種、多年不生產(chǎn)的品種進(jìn)行研究，解決了生產(chǎn)所需。同時，也為今后生產(chǎn)摸索出了具體的操作方法，并形成了基本工藝。例如，解決了“制象皮”、“制千金子霜”、“制硇砂”、“煨肉果”等類別品種的生產(chǎn)難題，并形成了生產(chǎn)工藝，指導(dǎo)生產(chǎn)操作。

名師帶徒 口傳心授

手把手 傳技藝

現(xiàn)今，于葆墀作為北京同仁堂制藥廠的中藥炮制高級技師，深感師父傳授經(jīng)驗(yàn)的重要性，從1999年開始，于葆墀已帶完3批徒弟，共12人，目前正在帶第四批8個徒弟。這批徒弟工作經(jīng)歷很淺，于葆墀就從中藥的形態(tài)、特點(diǎn)等方面先讓徒弟們?nèi)フJ(rèn)識，再教中藥材鑒別知識和關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)，中藥炮制操作方法及炮制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。所有的教授都是結(jié)合現(xiàn)場生產(chǎn)進(jìn)行的，這種方式最大的優(yōu)勢就是，首先不用專門準(zhǔn)備藥材以及工具設(shè)備等，所有的藥材、設(shè)備設(shè)施、工具等都是來源于生產(chǎn)實(shí)際，免去了為帶徒弟專門準(zhǔn)備物料及設(shè)備設(shè)施等，也減少了不必要的投入，學(xué)到的都是實(shí)實(shí)在在的知識與技能。

現(xiàn)在，已出徒的學(xué)員們?nèi)脊ぷ髟谥匾膷徫簧?，有的成為了生產(chǎn)骨干，有的成為了業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)。他在教授徒弟業(yè)務(wù)技術(shù)的過程中，既傳授業(yè)務(wù)技能、更重視傳授做人做事的正確態(tài)度。以身作則，努力踐行同仁堂“炮制雖繁必不敢省人工、品味雖貴必不敢減物力”的制藥古訓(xùn)。

三、傳統(tǒng)技藝原汁原味地傳承下去

同仁堂的產(chǎn)品以安宮牛黃丸最為著名，作為同仁堂安宮牛黃丸傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人之一的于葆墀說：“如今的安宮牛黃丸由11種原料組成，而中藥炮制是制作工序中最重要的一環(huán)。”剛工作半年，于葆墀就曾接觸過安宮牛黃丸的原料，但當(dāng)時并未留意過。一年后他在配料崗位知道“專藥專用”，再看到安宮牛黃丸原料時就會默默記在心里。等到他可以炮制安宮牛黃丸藥料時，面對復(fù)雜工藝，他注意精細(xì)炮制。“選料、加工很重要。牛黃的使用量很大，但也要一個一個看，一點(diǎn)一點(diǎn)挑。珍珠要用豆腐或豆?jié){煮夠恰當(dāng)?shù)臅r間，這是一個凈質(zhì)的過程。麝香、黃蓮、紅梔子、產(chǎn)量有限的黃郁金等都要仔細(xì)挑選、加工。”2014年，于葆墀和同事們前往深圳保安區(qū)鳳凰古村參加中華巧藝百項(xiàng)展示。當(dāng)時展期是五天，于葆墀提前一天到達(dá)布置展區(qū)。第二天他早早就帶著100種中藥作為標(biāo)本，向現(xiàn)場觀眾們展示炮制安宮牛黃丸藥料的部分過程。“傳統(tǒng)技藝對社會具有傳承和展示作用，我作為傳承人有責(zé)任原汁原味地去傳承這門技藝。”

于葆墀講授中藥材品目種類

于葆墀工作照

于葆墀工作照

于葆墀工作照

今年10月，于葆墀就到了退休的年齡，“我會把自己的這8個徒弟帶完再徹底退休，同時還會在工作室中繼續(xù)解決中藥炮制中發(fā)現(xiàn)的問題。”于葆墀說。